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Dunkles Brot aus Coimo

Das dunkle Brot aus Coimo hat sehr alte Ursprünge. Es wurde einst aus Buchweizenmehl hergestellt. Mittlerweile wird der Teig aus Vollkorn und Roggen (80/90 %) gemacht. Hinzu kommen Wasser, Salz, natürliche Hefe und Bierhefe. Dieses kräftig schmeckende Brot hat eine rundliche, abgeflachte Form mit dunkelbrauner Kruste. Der gebackene Teig ist fest, das Gewicht beträgt ca. 700/800 gr. Es ist typisch für Coimo, einem Ortsteil von Druogno (VB) im Vigezzo Tal.


Schwarzbrot aus Coimo
Schwarzbrot aus Coimo
(photo von: Marco Albizzati)
 
Schwarzbrot aus Coimo
Schwarzbrot aus Coimo
(photo von: Archivio Parco Nazionale Val Grande)
 
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