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Pane nero di Coimo

Il pane nero di Coimo ha origini remote; anticamente veniva prodotto con farina di grano saraceno, oggi l'impasto si realizza con farina integrale di segale (80/90 %), farina di frumento, acqua, sale, lievito naturale e lievito di birra. La pagnotta ha forma tondeggiante e piatta con crosta marrone scura e mollica compatta, la pezzatura è di circa 700/800 g, il sapore fragrante e deciso. Viene prodotto a Coimo, frazione di Druogno (VB) in Valle Vigezzo.


Produttori
Pane nero di Coimo
Pane nero di Coimo
(foto di: Marco Albizzati)
 
Pane nero di Coimo
Pane nero di Coimo
(foto di: Archivio Parco Nazionale Val Grande)
 
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